- Entrées
- Foie gras de canard mi-cuit
- Chutney de figues, brioche toastée
- 28 €
- Saint-Jacques snackées
- Mousseline de céleri, beurre noisette aux agrumes
- 27 €
- Six huîtres spéciales Gillardeau n°3
- Beurre demi-sel, pain de seigle
- 26 €
- Œufs mimosa à la truffe noire
- 24 €
- Carpaccio de bœuf
- Copeaux de parmesan, huile d'olive de Nyons, roquette
- 24 €
- Escargots de Bourgogne
- Beurre d'ail, persil plat — les six
- 22 €
- Velouté de châtaignes
- Éclats de marrons glacés
- 18 €
- Terrine de foie de volaille
- Pain de campagne grillé
- 16 €
- Poissons
- Sole meunière
- Pièce entière, levée en salle
- 48 €
- Saint-Pierre rôti
- Artichauts poivrade
- 44 €
- Filet de bar de ligne rôti
- Fenouil confit, jus au safran
- 42 €
- Pavé de saumon d'Écosse
- Oseille, crème légère
- 34 €
- Accompagnements :
- Pommes vapeur, riz pilaf, épinards à la crème, haricots verts
- Viandes
- Tournedos Rossini
- Filet de bœuf, escalope de foie gras, sauce Périgueux
- 52 €
- Ris de veau croustillant
- Morilles, vin jaune du Jura
- 48 €
- Filet de bœuf grillé
- Sauce béarnaise
- 46 €
- Carré d'agneau rôti au thym
- 44 €
- Côte de veau fermier
- Jus corsé
- 42 €
- Suprême de canard challandais
- Navets glacés
- 38 €
- Rognon de veau entier
- Sauce moutarde
- 36 €
- Entrecôte grillée
- Beurre maître d'hôtel
- 32 €
- Accompagnements :
- Pommes Pont-Neuf, gratin dauphinois, purée maison, salade verte
- Salades
- Salade de saumon fumé d'Écosse
- Aneth, blinis tièdes, crème acidulée
- 28 €
- Salade César à la volaille fermière
- Parmesan 24 mois, anchois de Collioure
- 26 €
- Salade parisienne
- Jambon de Paris à l'os, gruyère, œuf poché
- 24 €
- Salade de chèvre chaud au miel de lavande
- Mesclun, noix, pain grillé
- 22 €
- Salade de lentilles vertes du Puy
- Œuf poché, lardons fumés, vinaigrette à l'échalote
- 20 €
- Desserts
- Soufflé au Grand Marnier
- Servi avec glace vanille
- 18 €
- Profiteroles
- Chocolat chaud Valrhona
- 17 €
- Millefeuille minute
- Vanille de Madagascar
- 16 €
- Baba au rhum de la Paix
- Chantilly à la vanille
- 16 €
- Paris-Brest
- Noisette du Piémont
- 15 €
- Tarte Tatin
- Crème fraîche d'Isigny
- 15 €
- Saint-honoré à la vanille
- 14 €
- Poire pochée au vin épicé
- Glace cannelle
- 14 €
- Plateau de fruits de mer
- Six huîtres, bulots, crevettes roses, langoustines, tourteau, pain de seigle et beurre demi-sel
- Plateau de fromages affinés
- Brie de Meaux truffé, Comté 24 mois, Roquefort Papillon, Crottin de Chavignol, pain Poilâne
- Plateau de charcuterie fine
- Jambon de Paris à l'os, saucisson de Lyon, rosette, cornichons, pain Poilâne et beurre